慈姑鸭脯煨瓜方的做法

类别 特色菜 夏季养生食谱 滋阴食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜500克

辅料 鸭肉150克 慈姑150克

调料 植物油25克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 辣椒(红、尖、干)5克 姜4克 大葱5克

1.将冬瓜洗净去皮切成方块，逐个挖空，下入开水锅内焯至断生成冬瓜方；
2.慈姑去皮洗净切成丁；
3.姜切末，葱切花；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.鸭脯肉切成丁；
6.炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；
7.炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；
8.盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。