铁扒什锦的做法

类别 家常菜

工艺 煎

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉150克 羊里脊150克 鸭肝150克

辅料 火腿肠100克 咸肉50克 小麦面粉25克

调料 盐3克 胡椒粉2克 红葡萄酒5克 辣酱油10克 黄油20克

1.将牛里脊、羊里脊切成厚片，与鸭肝一起放入器皿内加胡椒粉、精盐、辣酱油、红葡萄酒拌匀入味，腌制15分钟；
2.火腿肠表面剞花刀；
3.咸肉切成片；
4.将腌制好的鸭肝蘸匀面粉待用；
5.铁板内放入黄油，油温四成热时，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿肠，两面煎烤，烹入红葡萄酒，煎熟即可食用。