双耳拌鸡丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜质鲜香，味道爽口。

主料 鸡肉100克 银耳(干)100克 木耳(干)100克

调料 香菜10克 白砂糖5克 醋3克 盐3克 辣椒油5克 酱油5克 香油5克 植物油20克 味精2克

1.鸡肉（鸡脯肉）丝放入烧热的油锅中炒熟。
2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时，捞出洗净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分，装盘，放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝，淋入红辣椒油、酱油、醋和香油，撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。

银耳又名白木耳

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。