烩黄鱼羹的做法

类别 私家菜 贫血食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 延缓衰老食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩，清口。

主料 大黄鱼10克

辅料 火腿15克 香菇（鲜）15克 白菜10克 鸡蛋130克

调料 盐1克 味精1克 大葱3克 姜2克 胡椒粉1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克

1.将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散打匀待用。
2.将锅置火上，倒入清汤，烧沸后倒入鱼肉丁，火腿丁，冬菇丁，加入料酒、盐、味精搅匀，烧沸后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，随即淋入鸡蛋，用勺子轻轻推匀，使鸡蛋成为鹅毛片状，然后淋入麻油，撒入胡椒粉、葱（切末）、姜（切末）末和芽菜（切末）末，起锅装碗即成。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。