脆熘豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 酸味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克 虾仁5克 竹笋5克 青豆30克 胡萝卜30克

调料 色拉油30克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 醋10克 淀粉(玉米)25克 姜3克 大葱8克 香油10克

1.豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；
2.虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；
3.青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；
4.炒锅上火，倒入色拉油；
5.待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；
6.炸至外青起脆时，捞出沥油；
7.炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；
8.投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；
9.放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；
10.用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；
11.淋香油即可装盘。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。