纸包虾的做法

类别 广东菜

工艺 纸包炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁250克

辅料 口蘑50克

调料 大葱2克 姜2克 蚝油15克 黄酒15克 香油100克 酱油10克 花生油100克

1.虾仁一片两半，去掉泥肠洗净，片成小片，放入碗内；
2.鲜口蘑片成小片，放入虾碗内，加上葱、姜末、香油、蚝油、黄酒、酱油调匀成虾料；
3.玻璃纸平放在案板上，将虾料放在纸的一角，叠包成约6厘米长，3厘米宽的包，共包12个；
4.炒锅内加花生油，烧至六成热时，将虾包放入油内炸呈金黄色时，用漏勺捞出盛入盘内，吃时将纸包解开即可。

1.备花生油250克，实耗约100克；
2.备13厘米见方的玻璃纸12张。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。