茅屋乳酪派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮250克

辅料 奶酪180克 鸡蛋清60克 鸡蛋黄40克 吉利丁5克 饼干20克 奶油120克 牛奶70克

调料 白砂糖55克

1.将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；
2.隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；
3.取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
4.鲜奶油打发后冷藏；
5.吉利丁香泡冰水软化备用；
6.将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；
7.隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；
8.将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；
9.离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；
10.蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；
11.加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；
12.将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。

1.饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用；
2.如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干，装入塑胶袋中，再用擀面棍敲碎即可；
3.如果喜欢偏咸的口味，也可采用苏打饼干等，同法炮制；
4.盐巴可以更深刻带出甜味的风味，因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。