芫爆豆腐丝的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 芫爆

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清淡利口，香菜味浓。

主料 豆腐(北)500克

调料 大葱10克 姜20克 香菜50克 味精25克 盐15克 大蒜（白皮）20克 料酒25克 醋5克 花生油50克

1.将豆腐切成丝，用油炸成金黄色捞出。
2.葱、姜切丝，香菜切段，与蒜片、料酒、味精、盐、醋、汤对成碗汁。
3.锅内放少许油烧热，把炸好的豆腐放入锅里，再将对好的汁倒入锅内，翻炒几下出锅即成。

原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。