树子蒸鱼的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲈鱼500克

辅料 树子20克 辣椒(红、尖)20克 香菜20克

调料 姜3克 大葱15克 白酒3克 香油5克 色拉油10克 酱油5克 白砂糖3克 味精1克 猪油（炼制）5克

1.将1支葱切成段，其它2支切丝；红辣椒洗净切丝；姜切片。
2.鲈鱼除去鳞、内脏、鳃后洗净，沥干，加入葱段、酒及姜片略腌20分钟左右。
3.取出姜片、葱段，将鱼放在盘中，放上树子及少许猪油，放入蒸锅中蒸12分钟，至鱼熟后取出。
4.将切好的辣椒丝、葱丝铺在鱼体上。
5.炒锅烧热，倒入香油及沙拉油，烧热，淋上葱丝及辣椒丝上。
6.锅中放入酱油、糖和味精煮滚，淋在鱼上。

本菜中的树子选用的是罐头树子20克。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。