熘素鹅片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 油面筋150克

辅料 香菇（鲜）25克 春笋25克

调料 香菜3克 辣椒(红、尖)15克 白砂糖100克 盐2克 香油15克 醋20克 植物油75克 姜15克 淀粉(玉米)5克

1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2.白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内，加入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3.香菇洗净，春笋洗净切片；
4.香菜择洗干净切末待用；
5.炒锅置旺火，舀入植物油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出装盘，浇上少许热植物油；
6.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，加入少许植物油，放入姜末略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。