杏仁虾排的做法

类别 湖南菜 气血双补食谱 通乳食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草虾300克

辅料 杏仁50克

调料 淀粉(豌豆)30克 鸡蛋黄100克 大葱10克 味精2克 姜3克 盐2克 白酒10克 植物油40克

1.草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)；
2.在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干；
3.将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁；
4.再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出；
5.将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片；
6.将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。