蓝莓派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

工艺 烤

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮250克

辅料 小麦面粉160克 泡打粉5克 牛奶130克 鸡蛋黄30克 蓝莓200克

调料 白砂糖105克 盐1克 牛油125克

1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；
3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；
4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；
5.先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；
6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；
7.将蛋白用打泡器打发；
8.加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；
9.将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；
10.放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。