炸番茄蛋角的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋清200克 番茄150克 红豆沙100克

调料 小麦面粉50克 淀粉(玉米)15克 白砂糖25克 猪油（炼制）80克

1.将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成片；
2.在两片番茄中间夹上热豆沙，然后用干淀粉拍匀；
3.将4个蛋清连续用力要搅成泡沫状，再拌入干淀粉、面粉调成蛋糊；
4.猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅；
5.待炸至浮出油面时，即可捞出装盘，上面撒上白糖。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。