糖醋蚕豆的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆500克

调料 花生油50克 赤砂糖100克 姜25克 大蒜（白皮）25克 泡椒50克 大葱50克 酱油50克 花椒粉3克 醋75克 盐3克

1.将姜、蒜分别切成末；
2.姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；
3.蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；
4.炒锅置火上，注入油；
5.炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；
6.再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。