脆皮豆腐盒的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱

工艺 软炸

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 外脆里嫩，鲜咸适口。

主料 猪肉(肥瘦)150克 豆腐(北)75克

调料 酱油5克 盐2克 味精1克 大葱5克 姜5克 花生油150克 香油3克 鸡蛋清30克 小麦面粉150克 发酵粉1克 椒盐10克

1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。

因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。