尖椒干豆腐的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 生炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 质嫩芡亮，咸香微辣。

主料 干豆腐300克

辅料 辣椒(青、尖)50克

调料 大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2.尖辣椒切滚刀片；
3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。