醋椒活鱼的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 老人食谱 高脂血症食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 酸辣咸香，清淡爽口。

主料 青鱼1000克

调料 香菜20克 大葱15克 姜15克 盐15克 料酒15克 味精10克 酱油20克 醋25克 香油10克 胡椒粉5克

1.将鱼去鳞，鳃，开膛取内脏，洗净后，剞上翻花刀，另一面剞余刀，把鱼放到沸水内稍烫；
2.葱、姜切丝；
3.香菜择洗干净切段；
4.将炒锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、酱油、姜和葱丝及鱼，旺火烧开；
5.将鱼煮熟，捞出放入鱼盘内，锅内余汤放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盘中即成。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。