双菇烧豆腐的做法

类别 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 腐嫩菇鲜，笋嫩。

主料 香菇（鲜）50克 蘑菇(鲜蘑)50克 豆腐(北)300克

辅料 冬笋50克 虾籽1克 猪肉(瘦)50克

调料 酱油50克 白砂糖15克 盐1克 大葱5克 味精1克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)5克

1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，然后将蘑菇切成厚片，豆腐切成小方块，葱白切成斜段；猪瘦肉切丝。
2.炒锅置旺火上，放熟猪油50克烧热，下葱白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、猪瘦肉丝，加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸，倒入豆腐块烧至汤浓入味时，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒匀，出锅装盆即成。