嫩蛋虾仁的做法

类别 四川菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。

主料 鸡蛋300克

辅料 虾仁150克 白牛肝菌(干)50克

调料 盐8克 味精2克 葱油10克 淀粉(蚕豆)10克

1.散搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；
2.汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；
3.汁起锅，淋于蛋上即可。

1.打散搅匀，鲜汤加入适量；
2.蒸时火不宜过大。

1. 鸡蛋含蛋白质、钙、磷、铁等；
2. 虾仁含蛋白质、钙、磷、铁等，是一款上好的食疗菜品。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。