黄花鱼茸粥的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 气血双补食谱 增肥食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉嫩味香。

主料 稻米300克 大黄鱼1250克

调料 姜3克 香菜5克 大葱5克 猪油（炼制）50克 盐5克 酱油5克

1.米洗净，用盐腌拌，锅内加水烧滚后下米先煮粥；
2.黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄；
3.加入1汤碗清水，把鱼熬熟后起锅，拆肉，把鱼骨放加入鱼汤内继续熬；
4.熬好鱼汤去掉鱼骨，把鱼汤倒入粥内同煮；
5.鱼茸用熟油、酱油拌匀；
6.粥煮好后调味，下鱼茸，待粥再滚起即成；
7.食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”