白扒松茸蘑的做法

类别 东北菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱

工艺 扒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。

主料 松蘑(干)40克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）35克

1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。
2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。