烤酸菜豌豆的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 泡菜750克 豌豆200克

辅料 奶油75克 黄油25克 蘑菇（干）50克

调料 盐2克 胡椒粉2克

1.将豌豆洗净，用清水泡一夜后入锅煮至嫩熟；
2.将蘑菇洗净，用清水泡一夜（泡时加少许盐）；
3.入锅煮约1小时，捞出控干切碎（煮蘑菇汤过滤留用）；
4.将酸泡菜和蘑菇放入锅内，加入精盐和胡椒粉，倒入蘑菇汤；
5.敞盖用小火煮沸1个小时，收浓汤汗；
6.烤盘内涂上黄油，放一层酸泡菜，一层豌豆；
7.再放一层酸泡菜，一层豌豆，浇上煮酸泡菜和蘑菇的汤；
8.放入烤炉内烤约30分钟即可食用。