笋丝豆苗的做法

类别 春季养生食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 碧绿清脆，鲜香爽口。

主料 豌豆苗250克 春笋50克

调料 味精2克 盐3克 花生油30克

1.将春笋放入冷水锅烧至熟，取出切成细丝；
2.豆苗择洗干净待用；
3.烧热锅，放生油，晃遍锅底，烧热，先用细盐炝锅，再放豆苗、笋丝，用大火急炒，炒到豆苗略瘪，放味精炒匀即可倒在漏勺中，沥去多余汤汁，平摊在盆中。

必须用大火，热油煸炒，同时用铁勺快速搅拌，并不断地颠翻，使豆苗在锅内均匀受热，以免有生熟不匀的现象。