炸熘佛手肉卷的做法

类别 家常菜 高血压食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱

工艺 焦溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 形态美观，味道醇香。

主料 猪肉(瘦)200克 佛手瓜100克

辅料 木耳(水发)20克 油菜心50克 淀粉(玉米)50克 小麦面粉25克

调料 盐4克 味精2克 料酒5克 大葱10克 姜5克 色拉油75克

1.将猪瘦肉洗净切成4厘米长、3厘米宽的薄片；
2.放入碗内，加入葱姜末、精盐、味精、料酒拌匀腌渍10分钟；
3.佛手瓜洗净切成5厘米长的细丝，用面粉沾匀后分装在每片肉片上，逐个卷成卷；
4.蛋磕入碗内，加入淀粉搅成蛋粉糊；
5.把卷成的卷逐个挂上蛋粉糊；
6.下七八成热的油内炸成金黄色捞出；
7.将原锅留油烧热，下入葱姜末炸出香味；
8.加入高汤、精盐、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均匀，盛入盘内即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。