枸杞活鱼的做法

类别 特色菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼750克

辅料 枸杞子15克 香菜15克 牛奶50克

调料 大葱10克 醋15克 黄酒15克 胡椒粉1克 姜10克 盐5克 味精1克 香油5克 猪油（炼制）25克

1.枸杞子择净杂质，用清水洗净待用；
2.将鱼去鳞、鳃、内脏洗净；
3.用沸水略烫一下，在鱼身上划上十字花刀；
4.香菜切成段；
5.葱切成细丝和葱粒；
6.炒锅内倒入猪油，用武火烧热，依次放入胡椒粉、葱末、姜末；
7.随后放清汤、奶汤、姜汁、黄酒、味精、盐，待汤烧沸后留用；
8.另用锅，加适量清水，烧沸后将鱼放入开水锅内烫约4分钟(使刀划口处翻起，并去腥味)，取出放入汤锅内；
9.枸杞用温水洗净下锅和鱼同煮；
10.先用武烧沸后，转用文火烧20分钟；
11.加葱丝、香菜段、醋，最后淋上麻油即成。

1. 健补脾胃，强身健体；
2. 适用于脾胃虚弱之不欲饮食、精神倦怠、瘦弱虚损等症。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。