金华豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 更年期食谱 美容养颜食谱

工艺 粉蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐(北)150克

辅料 油菜薹200克 金华火腿25克

调料 鸡蛋清60克 姜3克 盐6克 白砂糖5克 香油2克 酱油3克 小米面3克 植物油10克

1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。

献汁料中的上汤也可用水代替。