香瓜鸡盅的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜瓜600克

辅料 鸡胸脯肉225克 鸡蛋210克 金华火腿30克 香菇（干）15克

调料 姜40克 盐30克 味精30克 猪油（炼制）15克

1.香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出；鸡胸肉剁烂；蛋打散；冬菇泡发，去蒂，切成碎末；火腿切末；姜洗净切末备用。
2.整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀，平均倒入6个瓜盅内。
3.瓜盅入笼蒸15分钟，即可取出食用。

原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美，另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
甜瓜 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。