金瓜拌海蜇的做法

类别 糖尿病食谱 上海菜 补虚养身食谱 高血压食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，质感嫩脆，与海蜇相拌，清香爽口，开胃下酒。

主料 南瓜1000克 海蜇皮150克

调料 盐2克 味精1克 香油10克 姜汁10克 花生油25克 葱油10克

1.海蜇皮用清水浸泡一天，剥去附物，洗净泥沙，卷成筒形，切成约0.2厘米宽的丝；
2.金瓜（南瓜）洗净，剖成两片，挖去软瓤、瓜子，上笼蒸约15分钟，以熟为度，取出用汤匙把瓜瓤刮下，即自成细丝；
3.将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里，加精盐、味精、姜汁拌和均匀，再加入葱油翻拌，淋上芝麻油，装盘即成。

葱油制法：炒锅置旺火，下花生油烧热，倒入葱末，炸出香味即成葱油。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。