什锦蛋卷的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 鸡肉50克 猪肉(肥)50克 虾仁50克

辅料 火腿30克 油菜20克

调料 盐3克 味精1克 料酒15克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克

1.将鸡蛋打入碗内用力搅匀；
2.把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一起剁成肉泥，放精盐、料酒、味精、干淀粉调成肉馅；
3.把火腿和菜叶分别剁成末，分别和肉馅合成二色肉馅；
4.炒锅置火上，加底油烧热后分三次将蛋液倒入，轻转油锅，摊成3个蛋饼取出备用；
5.将蛋皮平铺案板上，把二色肉馅分别抹在蛋饼的两边，从两边向中间卷成蛋卷，用湿淀粉封口；
6.把蛋卷上锅蒸10分钟，取出晾凉，切成段盛盘。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。