青蒿溜肝尖的做法

类别 乌发食谱 补血食谱 明目食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、每周1次

主料 猪肝200克

辅料 玉兰片20克 木耳(水发)10克 荸荠10克 青蒿20克

调料 盐2克 醋5克 酱油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花生油60克

1.猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片；
2.猪肝用湿淀粉、精盐抓匀；
3.南荠切片；
4.青蒿切长2厚度的段；
5.玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片；
6.玉兰片与木耳均用沸水焯过；
7.用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁；
8.炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出；
9.原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时；
10.烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1. 养血清肝，明目乌发；
2. 胆固醇高者慎用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
青蒿 青蒿忌与当归、地黄同用。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。