起酥三明治的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉90克 小麦富强粉90克

辅料 奶油35克 鸡蛋60克 鸡蛋黄20克 起酥油155克 吐司30克 猪肉松15克 奶酪25克

调料 色拉酱25克 白砂糖25克 盐1克

1.高筋面粉、低筋面粉、奶油、蛋、砂糖、盐、起酥油制成酥皮面团；
2.酥皮面团用擀面棍擀成长宽各35×35厘米的正方形酥皮后，再静置30分钟备用；
3.取白吐司用刀子横切成四片后，再涂抹一层沙拉酱；
4.再把火腿片、肉松、奶酪片分层平铺在吐司片上并且相叠覆盖后，再用刀子将吐司的四边切除备用；
5.取酥皮面皮并在表面刷上一层全蛋液，再将酥皮中一起卷起来；
6.再于面皮表面上刷上蛋黄液并戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。