貊炙的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 烤

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)400克

辅料 韭菜10克 芝麻5克

调料 大蒜（白皮）15克 豆瓣酱15克 清酒15克 酱油10克 香油5克 白砂糖2克

1.将猪肉切成1厘米厚的猪排，并在两面划上几道浅浅的刀痕；
2.韭菜洗净，切粗段；
3.蒜头剥去皮，捣成蒜茸；
4.豆酱加水拌匀，加入其他作料调成烤肉酱；
5.将韭菜、蒜头放入烤肉酱中，等盐分充分渗入后，放入猪排，浸泡1小时以上；
6.充分入味的猪排放入预热的烤箱中用150度的高温烤熟，盛盘；
7.用生菜叶包着吃，或涂抹辣椒酱备用。

为了让猪排更快入味，可以在浸烤肉酱的同时用手揉搓肉块。

温肾补虚，健胃消食。