醋熘黄鱼的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 醋溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 大黄鱼900克

辅料 淀粉(玉米)22克

调料 香醋15克 盐15克 番茄酱15克 白砂糖15克 味精5克 胡椒粉5克 花生油50克

1.将黄鱼去鳞、内脏，洗净，两面切月牙形花刀，撒上盐，腌渍20分钟；
2.淀粉（7克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
3.将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀，涂在鱼全身，放旺火油锅中炸金黄色，盛碟；
4.将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀，倒入油锅中搅几下，趁热浇在鱼身上即可。

备花生油300克，实耗约50克。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。