五彩滑鱼片的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 补气食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鲈鱼600克

辅料 辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖、干)20克 香菇（鲜）12克 南瓜20克

调料 盐5克 味精2克 白砂糖15克 淀粉(玉米)5克 植物油50克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 香油5克

1.将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；
2.红、青尖椒、香菇、南瓜均洗净，切片备用；
3.把鲈鱼肉片用水淀粉上浆，焯水。
4.炒锅下植物油烧热，用葱花、蒜片爆香，放入红、青尖椒、香菇、南瓜，加入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。