辣炒蕨菜段的做法

类别 私家菜 家常菜

工艺 熟炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红绿油亮，脆嫩质细，咸鲜辣香。

主料 蕨菜650克

调料 泡椒15克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 盐3克 料酒5克 味精2克 猪油（炼制）30克 香油5克

1.将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
2.入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
3.炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
4.放入切好的辣椒丝，炒出红油；
5.加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
6.倒入蕨菜翻炒2分钟；
7.最后加味精，淋香油，装盘即成。