猪肚鸡脯羹的做法

类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香菇（干）30克 春笋300克 火腿100克 红萝卜100克 鸡胸脯肉100克 猪肚200克

辅料 海参10克 木耳(干)5克

调料 料酒10克 香菜4克 淀粉(玉米)15克 盐3克 醋2克 胡椒粉1克

1.香菜洗净后切末；
2.香菇泡软后切丝；鲜笋洗净切丝；
3.红萝卜洗净去皮后切丝；
4.黑木耳放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；
5.火腿先煮熟再切丝；
6.猪肚先煮烂再切丝；
7.鸡胸脯肉煮熟，鸡胸脯肉切丝；
8.海参先汆烫去腥味后切丝；
9.先将高汤烧开，放入香菇、鲜笋、红萝卜、黑木耳、火腿、猪肚、鸡胸脯肉、海参一起煮；
10.并淋上料酒，加盐调味，再改用小火煮15分钟左右；
11.最后加淀粉水勾芡，再放入其他调味料，煮匀后熄火盛出，加入香菜末即可。

本品需高汤约1500克。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。