酸辣蜇丝的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海蜇皮300克

辅料 莴笋100克

调料 葱白20克 盐4克 辣椒油35克 醋15克 酱油20克 香油4克 白砂糖2克 味精3克 鱼露8克 姜汁10克

1.海蜇皮洗净，用清水浸漂2小时，捞出切成粗丝，再放入盆内加沸水略烫，捞出沥去水分；葱白切成细丝；
2.莴笋洗净，切成粗丝，放在凉开水中抖散，装入盘内，加海蜇皮丝、葱白丝备用；
3.碗内加入盐、辣椒油、醋、酱油、香油、白糖、味精、鱼露、姜汁调成味汁，浇在海蜇皮、葱白丝上即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。