茯苓龟龄炖穿山甲的做法

类别 私家菜

工艺 炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 穿山甲200克

辅料 茯苓20克 山药(干)15克 桂圆15克 荸荠50克

将马蹄（荸荠）去皮，如果不用马蹄，可改用红枣去核，为加强消毒疗效，可加入一定份量之龟龄集(药材)，穿山甲洗净切件，放入锅内加油爆过，连同各配料加入炖盅内，注入冷开水三杯，盖好，隔水慢火炖约一时半左右.吃时才可加调味品。

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。