番茄冷汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 番茄50克

辅料 奶油28克 小麦面粉10克 西芹20克 酸奶25克

调料 橄榄油15克 盐1克 鸡精1克 胡椒粉1克

1.番茄、西芹切小块，备用；
2.锅用中火烧热倒入橄榄油，加入番茄、西芹炒香，待凉加水入果汁机打成汁；
3.锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油，加入低筋面粉，用木勺炒匀成面糊状；
4.再加入打匀的番茄、西芹汁用中火煮沸；
5.其间反复用木勺沿锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；
6.加入盐、鸡精粉、白胡椒粉煮沸后熄火；
7.冷却后加入动物性鲜奶油与原味酸乳搅匀，置冰箱冷藏，待冰冷即可。

此道汤要喝冷的，冰凉的口感非常适合夏日享用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
酸奶 酸奶不宜与黄豆同食。