鱼香槐花的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 槐花200克

辅料 小麦面粉50克 淀粉(玉米)30克

调料 植物油25克 料酒10克 酱油5克 醋3克 辣椒油5克 白砂糖2克 泡椒5克 豆瓣酱5克 姜3克

1.将槐花洗净控干水分，摘下花瓣加面粉、淀粉、水拌匀成糊；
2.泡辣椒、辣豆瓣酱剁碎；
3.酱油、米醋、白糖、味精、淀粉、水调匀成鱼香汁；
4.炒锅注油烧至六成热，将槐花放在糊中拌匀，下入锅内炸至金黄酥脆，捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下入泡辣椒、姜末炒香，加辣豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁炒熟，放入槐花翻炒均匀，淋入红油（辣椒油）即可。