鸡蓉的做法

类别 营养不良食谱 私家菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 软嫩润滑、口味极鲜。

主料 公鸡1500克

辅料 油菜心100克

调料 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)25克 盐8克

1.鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；
2.淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；
3.将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。