玄参炖猪肝的做法

类别 特色菜 肝调养食谱 明目食谱 气血双补食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝500克

辅料 玄参15克

调料 菜籽油25克 大葱10克 姜5克 酱油10克 白砂糖2克 黄酒10克 淀粉(蚕豆)10克

1.将猪肝洗净与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时；
2.捞出猪肝，切成小片备用；
3.锅内加菜油，放葱、生姜，稍炒一下；
4.再放入猪肝片中；
5.将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许；
6.收汁，勾入水豆粉(汤汁明透)；
7.将明透汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。

1. 养肝明目；
2. 适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

玄参 不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。