珊瑚鱼条的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 孕妇食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 青鱼500克

辅料 冬笋80克 香菇（鲜）40克 辣椒(红、尖)40克

调料 姜8克 大葱8克 香油8克 料酒8克 辣椒油15克 盐15克 味精5克

1.将青鱼肉切条状；
2.姜、葱均切细丝；
3.冬笋去皮切细丝；
4.香菇洗净后切丝备用；
5.将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；
6.将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；
7.等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。