果汁煎牛柳的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 生煎

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛里脊肉200克

辅料 威化15克

调料 鸡蛋8克 淀粉(豌豆)104克 植物油75克 黄酒8克 盐2克 味精3克 白砂糖5克 番茄汁10克 香油3克

1.先将牛柳用蛋浆拌匀，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用70克油起锅，把牛柳脯放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，倾在笊篱里，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入二汤200毫升，加入精盐、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切为件放在碟上，将原汁用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油5克和匀淋便成。