扒羊蹄的做法

类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 扒

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 颜色金红，羊蹄软烂，香浓适口。

主料 羊蹄肉2000克

调料 酱油25克 味精2克 料酒10克 糖色5克 淀粉(玉米)25克 香油75克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克

1.将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；
2.炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
3.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
4.将羊蹄推入，用微火煨至入味；
5.移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘中。