龙蒿鸡的做法

类别 西餐其他

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克

辅料 蒌蒿25克 蘑菇(鲜蘑)100克 胡萝卜100克 芹菜50克 洋葱（黄皮）50克 鸡蛋黄20克 小麦面粉50克

调料 白葡萄酒150克 红葡萄酒50克 盐8克 胡椒粉2克 香叶2克

1.将雏鸡切成块；
2.胡萝卜、蘑菇、芹菜、洋葱分别洗净切成片；
3.汤锅置中火上，放入鸡块、鸡汤、胡萝卜、龙蒿、精盐、胡椒粉、月桂叶煮开；
4.盖好用小火煨50分钟，再放入蘑菇、芹菜和洋葱煮开，盖好用小火煨10分钟至鸡块熟；
5.将鸡块和蔬菜捞出放盘内，滗出锅内的汤汁，保留250克，同酒一起倒入锅内加热；
6.再加入混合酒、面粉、蛋黄，边煮边搅成糊状，盛出与蔬菜、鸡块同食。

混合酒：红、白葡萄酒各50克合匀即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。