法式炖牛肉的做法

类别 西餐其他

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 咸肉600克

辅料 牛肉（瘦）200克 蘑菇(鲜蘑)250克 洋葱（白皮）200克 黄油25克 小麦面粉15克

调料 牛肉精5克 红葡萄酒350克 胡椒5克 盐5克 麝香2克 大蒜（白皮）15克 香叶2克 植物油25克

1.将咸肉、牛肉卷均切成丁；
2.蘑菇、洋葱均切成片；
3.炒锅注油烧热，先下咸肉、炸脆捞出；
4.再将牛肉滚匀面粉，下锅煸炒至成棕色；
5.去油加酒、蒜、桂叶、盐、牛精、麝香草叶、胡椒粉及适量水煮开；
6.盖好用小火煨1个半小时至牛肉软嫩；
7.锅内放黄油烧热，下入蘑菇、洋葱炒软；
8.然后连同咸肉一起放入炖牛肉中，盖好用小火煨10分钟；
9.去掉桂叶，起锅即可。