龙眼海参的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补血食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海参400克

辅料 芽菜150克 泡椒35克 豆豉30克

调料 盐10克 酱油15克 味精2克

1.水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；
2.泡红辣椒去蒂、籽，每根切成四段；
3.芽菜洗净切碎，均备用；
4.将每段辣椒塞入2粒豆豉，卷入参片中成圆筒形龙眼状，竖放于碗内并排列整齐；
5.放入酱油、味精，再加入芽菜，上笼用旺火蒸约1小时至入味，取出翻扣于盘中即可。

1.此菜卷制时不要马虎，不然容易变形；
2.装盘应饱满，翻扣时才不会散形。

1. 海参富含蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、碘、维生素等营养成分；
2. 几乎不含胆固醇，由于含碘极丰富，多吃可预防甲状腺肿，所含海参素能抑制某些肿瘤。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。