鳇鱼汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲟鱼750克

辅料 胡萝卜100克 鱼籽250克 菜花250克 芹菜50克 面包25克 小麦面粉100克 黄油100克 肉豆蔻5克

调料 胡椒粉2克 盐6克

1.将芹菜洗净切成段；
2.胡萝卜洗净切成丝；
3.菜花洗净掰成块；
4.锅内添适量水烧开，放入鱼头（500克）、鱼籽、鱼肉（250克）、胡萝卜、芹菜煮熟；
5.取出鱼头择肉，鱼籽、鱼肉切成小丁；
6.另取锅将椰菜花煮熟捞出，将汤与鱼汤合在一起；
7.锅内放黄油烧化，倒入面粉炒至稍黄，再倒入混合汤拌匀；
8.加入鱼头汤、鱼籽、鱼肉、精盐、胡椒粉、豆蔻粉煮至微沸；
9.撒上烤面包丁即可食用。