腊肠炒油菜的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 熟炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。

主料 油菜250克

辅料 腊肠50克

调料 猪油（炼制）20克 大葱2克 姜2克 料酒6克 盐4克 味精3克 植物油30克

1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些